Un week-end gourmand à Lyon : notre itinéraire en deux jours

Depuis que le critique Curnonsky l'a sacrée « capitale mondiale de la gastronomie » en 1935, Lyon porte ce titre avec un mélange de fierté et d'autodérision. Une chose est sûre : peu de villes françaises permettent de si bien manger en si peu de temps. Voici l'itinéraire que nous conseillons pour un week-end, pensé pour goûter l'essentiel sans transformer le séjour en marathon.

Samedi matin : le marché

Commencez par le marché Saint-Antoine-Célestins, le long des quais de Saône, où producteurs et commerçants s'installent chaque matin sauf le lundi. C'est l'endroit idéal pour repérer les produits de la région : volailles de Bresse, saint-marcellin, charcuteries. Si vous logez plutôt sur les pentes, le marché du boulevard de la Croix-Rousse offre la même ambiance, au cœur de l'ancien quartier des canuts, les ouvriers de la soie.

Samedi midi : le bouchon

Impossible de venir à Lyon sans déjeuner dans un bouchon, ces restaurants conviviaux aux nappes à carreaux, héritiers des tables populaires de la ville. On y commande une salade lyonnaise aux lardons et à l'œuf poché, un tablier de sapeur, tranche de gras-double panée, ou un saucisson chaud aux pommes de terre. En dessert, la tarte aux pralines, d'un rose éclatant, s'impose. Le vin se sert souvent en pot lyonnais, une bouteille au fond épais de 46 centilitres. Une association de restaurateurs décerne d'ailleurs un label aux bouchons fidèles à la tradition, utile pour s'orienter parmi les nombreuses adresses.

Samedi après-midi : le Vieux-Lyon et la colline

Digérez en flânant dans le Vieux-Lyon et ses traboules, ces passages qui traversent les immeubles d'une rue à l'autre, puis montez à Fourvière, à pied ou en funiculaire, pour la vue sur la presqu'île. Le soir, une cervelle de canut, fromage blanc battu aux herbes, à l'échalote et à l'ail, accompagne parfaitement un verre de beaujolais ou de côtes-du-rhône.

Dimanche matin : les Halles

Le dimanche matin, direction les Halles de Lyon Paul Bocuse, cours Lafayette, qui portent depuis 2006 le nom du célèbre chef, disparu en 2018. On y vient pour les huîtres et un verre de blanc dès le milieu de la matinée, pour les quenelles, les fromages affinés et les charcuteries des nombreux étals.

La quenelle mérite d'ailleurs qu'on s'y arrête. Souvent préparée au brochet et servie gratinée avec une sauce Nantua aux écrevisses, elle gonfle au four comme un soufflé. Elle rappelle l'héritage des mères lyonnaises, ces cuisinières qui ont fait la réputation de la ville au XXe siècle. La plus célèbre, Eugénie Brazier, fut en 1933 la première femme à obtenir trois étoiles au guide Michelin.

Dimanche après-midi : la presqu'île

Après les Halles, traversez le Rhône pour rejoindre la presqu'île, entre la place Bellecour et la place des Terreaux. C'est le moment de chercher une brioche aux pralines, cousine moelleuse de la tarte, ou de s'offrir un café en terrasse en regardant passer la ville. Les amateurs de chocolat ne seront pas en reste : Lyon compte de nombreuses maisons chocolatières, et les vitrines du centre valent à elles seules le détour.

Avant de repartir

Gardez une place dans la valise pour une rosette ou un jésus de Lyon, des pralines roses pour refaire la tarte à la maison et, si vous passez en février, quelques bugnes, ces beignets de Mardi gras. Et si vous pouvez revenir en hiver, la Fête des Lumières, autour du 8 décembre, illumine toute la ville, marrons chauds et vin chaud compris. Pour prolonger le voyage côté fromages, notre guide des fromages AOP vous aidera à composer un plateau de retour.